Salada de grão-de-bico

Uma receita fácil e leve, que combina com o verão.
Ingredientes:
100 g de azeite extra virgem
150 g de alho-poró fatiado
120 g de pimentão vermelho cortado em cubos
200 g de abobrinha cortada em cubos (com casca e sem semente)
300 g de grão de bico pré-cozido
70 ml de vinagre balsâmico
Salsinha picada a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto
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Modo de preparo:
Refogue, até murchar, o alho-poró com o azeite. Acrescente o pimentão e refogue para realçar a cor. Junte a abobrinha e refogue rapidamente. Acrescente o grão de bico e o vinagre balsâmico, desligue o fogo e refrigere. Finalize com a salsinha. Acrescente o sal e a pimenta.
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Tempo de preparo: 20 minutos. Rendimento: 3 porções